La Fromagerie Rouzaire est une entreprise familiale qui produit une gamme de fromages artisanaux à croûte fleurie dans la région de la Seine-et-Marne, près de Paris. C'est une entreprise familiale depuis trois générations qui utilisent des méthodes de fabrication traditionnelles.
Pour obtenir un fromage de qualité, ils travaillent en circuit court avec 24 producteurs laitiers régionaux situés dans un rayon de moins de 50km. Ils possèdent un site entièrement dédié à l’affinage : séchoir, caves souterraines, retournements manuels par caviste.
Après deux semaines d'affinage dans des caves souterraines, le Brie Rouzaire est coupé en deux horizontalement et recouvert d'un mélange de Mascarpone, de crème et de liqueur Grand Marnier avant d'être affiné pendant deux semaines supplémentaires.
SAVEUR: Son goût est onctueux, riche et beurré, avec des arômes de lait, de noisettes et de champignons. Le Grand Marnier apporte des notes zestées, fruitées et acidulée.
Sa texture crémeuse devient plus coulante et sa saveur plus prononcée avec l'affinage.
COMMENT LE DÉGUSTER: Parfait pour un plateau de fêtes, une touche d’originalité en fin de repas ou accompagné d’un verre de vin blanc ou de champagne, ce brie est une véritable invitation au raffinement.
