L'ibérico porte les marques du panier tressé dans lequel il est moulé. C'est un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis, comme de nombreux fromages espagnols traditionnels, et il représente plus de la moitié de la consommation nationale de fromage. Sa croûte est cirée de différentes couleurs selon son âge et celui des Dépendances est d'un magnifique bleu clair.
SAVEUR : Le mélange de laits offre le meilleur de chacun d'eux : le crémeux et le moelleux du lait de vache, la douceur et la note de noisette du lait brebis et les touches herbeuses du lait de chèvre.
COMMENT LE DÉGUSTER : la saveur change subtilement selon les saisons, mais l'ibérico est toujours délicieux entre deux tranches de pain grillé ou sur un plat gratiné.
