La Tomme à l'eau de vie de Mirabelle est un fromage lorrain fait de lait de vache pasteurisé. Il est affiné pendant 3 mois minimum et au cours de l'affinage, les fromages sont régulièrement frottés à l'eau de vie de mirabelle. L'eau de vie de Mirabelle est un alcool fort fabriqué à base de petites prunes jaunes-orangées.
C'est un fromage rond, d'une teinte légèrement orangée. Sa texture est souple et sa pâte est fondante
SAVEUR : Son goût est fruité et beurré avec une amertume intense en fin de bouche due à ses lavages à l'eau de vie de mirabelle réguliers.
COMMENT LE DÉGUSTER : Idéal sur le pouce ou en salade. Mais aussi chaud, en raclette ou en gratin. Il s'accorde avec un vin blanc type de Toul ou d'un thé Darjeeling d'été.
