Les Moelleux sont produits par la Fruitière d’Arinthod, une coopérative de 21 producteurs située au pied du Parc naturel du Haut-Jura et établie depuis 1930. Cette pâte molle à croûte lavée, enrichie en crème, offre une texture fondante dans un format carré inspiré d’un Taleggio.
Lionel Martin a eu ces dernières années la volonté de faire évoluer la gamme: à la truffe et à l’ail noir.
