Les étendues désertiques du nord de la Castille contribuent grandement au caractère complexe du Zamorano. L'activité pastorale et la transhumance entre les pâturages d'été et d'hiver sont ici les fruits d'une longue tradition et les paysages magnifiques, offrent une immense variété de végétations et de températures.
SAVEUR : Le lait de brebis étant riche et qualitatif, il permet l'affinage sur de longues périodes. Il développe une complexité intense, légèrement aigre et rappelant la noisette, avec un arôme distinct et franc de brebis.
COMMENT LE DÉGUSTER : Accompagnez-le d'un Gran Reserva et servez-le nature à la fin du repas.
